Délicieuses figues séchées

Fruits secs

Les figues séchées sont un véritable superaliment qui séduit par son goût, ses nutriments et sa polyvalence. Elles sont riches en fibres, en vitamines comme la B6 et en minéraux précieux comme le potassium, le magnésium, le calcium et le fer, ce qui en fait une source d'énergie naturelle. Leur douceur naturelle et leur goût légèrement caramélisé, combinés à une texture moelleuse et tenace et à des graines croquantes à l'intérieur, en font un plaisir incomparable.

Visuellement, les figues séchées se distinguent par leur couleur brun clair à dorée, souvent recouverte d'une fine couche blanche de fructose naturel, signe de leur qualité et de leur origine naturelle. Grâce au séchage, elles se conservent longtemps et sont idéales pour les réserves, sans nécessiter de réfrigération supplémentaire.

Les possibilités d'utilisation sont presque illimitées : pures comme en-cas, dans les mueslis, les desserts ou les plats salés comme les sauces et les farces - les figues séchées sont un véritable multitalent dans la cuisine. Elles sont particulièrement appréciées comme alternative saine au sucre raffiné, car elles ne contiennent que du sucre naturel.

Les figues ont en outre une histoire millénaire et sont encore cultivées aujourd'hui dans des pays comme la Turquie, la Grèce et la Californie. Leur goût aromatique et leurs multiples possibilités d'utilisation en font un élément incontournable d'une alimentation saine et savoureuse.

Figues séchées

Diversité de la transformation

Figues protoben

Caractéristiques :
Les figues protoben sont des figues séchées sous leur forme originale, dans lesquelles le fruit est entièrement conservé. Elles ne sont ni pressées ni traitées d'une autre manière.

Qualité :
Elles sont considérées comme étant d'une qualité particulièrement élevée, car elles ne sont pas déformées et conservent leur état naturel.

Utilisation :
Les figues Protoben conviennent parfaitement comme en-cas ou pour des recettes dans lesquelles l'aspect visuel et la forme intacte du fruit sont importants.

Figues « pulled »

Caractéristiques :
Les figues « pulled » sont délicatement étirées ou tirées (en anglais « pulled ») afin d'obtenir une consistance plus souple et plus tendre. Elles prennent alors une forme plus plate.

La qualité est au rendez-vous :
En les étirant, elles semblent plus grosses et sont plus faciles à travailler. Le goût reste inchangé, mais la texture est plus agréable.

Utilisation :
Idéales pour une utilisation ultérieure dans des pâtisseries, des desserts ou des plats salés, car elles sont plus faciles à couper ou à farcir.

Figues de farine

Caractéristiques :
Les figues de farine sont des figues séchées saupoudrées d'une fine couche de farine de riz ou d'amidon. Cela permet de séparer les figues les unes des autres et d'éviter qu'elles ne collent entre elles.

Qualité :
Elles sont souvent plus petites et plus faciles à travailler. La couche de farine protège en outre les figues pendant le stockage.

Utilisation :
Elles sont souvent utilisées dans l'industrie alimentaire ou en pâtisserie, mais elles conviennent aussi parfaitement comme en-cas.

L'assortiment de figues chez Gerelli

Figues séchées, protoben	24 x 250g
Figues séchées, pulled	30 x 400g
Figues séchées en couronne	24 x 250g
Mini-figues séchées	12 x 500g

Figues séchées

Aperçu des variétés

Fruit	Variété	Propriétés & informations
Figues	Figues de farine	Sélectionnées à la main, avec une fine couche de farine qui préserve le goût. Parfaites comme en-cas ou pour la pâtisserie.
	Couronne de figues	Figues de qualité supérieure, façonnées avec art en une couronne décorative. Idéal comme idée de cadeau.
	Figues Calimyrna	Grandes, claires, à l'arôme de noix. Origine : Turquie.
	Figues de Smyrne	Douces, charnues, au goût de miel. Origine : Turquie.
	Figues Mission	Foncées, fortement sucrées, idéales pour les plats savoureux. Origine : États-Unis.
	Figues Kadota	Jaune clair, goût doux, utilisation polyvalente. Origine : États-Unis.
	Figues de l'Adriatique	Chair claire, douceur délicate. Appréciées en pâtisserie ou en confiserie.

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